Comment bien préparer son thé ? L’art du thé enfin dévoilé en 4 étapes
Savourer la quintessence d’un thé façon grand cru demande application et rigueur… Voici 4 astuces ultra simples pour ne plus jamais rater sa dégustation !
1. Infuser le thé dans une eau peu minéralisée
La qualité de l’eau est de première importance pour préparer le thé. L’art du thé demande un brin de délicatesse (si si !).
Alors, on oublie tout de suite l’eau du robinet. Calcaire et/ou chlorée, elle transforme le goût du thé en breuvage insipide et synthétique.
Le secret d’un thé délicieux ? Une eau peu minéralisée. Ainsi, les tanins n’ont pas d’accroche pour se fixer et ton palais ne râpera pas dès la première gorgée.
Pour éviter de ruiner ton dos en portant des packs d’eau (et aussi parce que ce n’est vraiment pas écologique !), l’eau filtrée avec une carafe adaptée est une excellente alternative à prix mini.
2. Doser son thé avec précision
Et maintenant ? Combien de feuilles dois-je faire infuser ?
Halte là ! On a sauté une étape cruciale.
Il est essentiel avant tout de se poser les bonnes questions.
Quel type de thé veux-tu boire là, maintenant, tout de suite ? Un thé léger et subtil ou un thé profond et texturé ?
Chaque thé est conçu pour libérer le meilleur de ses arômes selon une quantité précise… à ajuster selon tes préférences personnelles.
Pour une expérience gustative réussie, compte 2 à 3 grammes de thé à infuser dans 10 à 15 cl d’eau peu minéralisée.
L’idéal bien sûr, c’est de faire tes propres tests pour trouver le meilleur équilibre en fonction de tes goûts.
Pour faciliter le dosage, l’utilisation d’une cuillère mesure est un atout !
3. Trouver la température idéale pour une infusion optimale
À chaque thé sa température d’infusion optimale. Dans une eau tiède, certains arômes restent prisonniers des feuilles de thé.
Au contraire, les feuilles infusées dans une eau portée à ébullition, va amener une amertume désagréable et une astringence au breuvage. Grimace garantie et en prime, le palais qui râpe (miam !).
Même si chacun y va de sa recommandation, il y a néanmoins quelques règles à respecter.
Le thé blanc s’infuse entre 70 et 75°C et le thé vert entre 70 et 80°.
L’infusion optimale du thé noir est comprise entre 90 et 95°C. Quant au thé oolong, ses arômes subtils attendent les 95°C pour se révéler.
Concernant la tisane, le rooibos et les infusions, il faut attendre les premiers frémissements de l’eau (entre 90 et 100°) pour révéler toutes les saveurs.
Dans tous les cas, on retient ce mantra de vérité absolue : ne jamais (JAMAIS !) faire bouillir l’eau pour préparer son thé !
4. Infuser un peu, beaucoup ou passionnément ?
De quelques secondes à plus de 10 minutes, combien de temps faut-il laisser infuser le thé ?
Tel un grand cru, chaque thé se déguste selon sa concentration en tanins et ton appréciation personnelle.
Le thé vert révèle toutes ses nuances en 3 à 4 minutes d’infusion. Il ne doit surtout pas excéder 4 minutes car au-delà, le risque d’amertume est important.
Le thé blanc demande un temps d’infusion de 7 minutes.
Le thé noir nécessite 3 à 5 minutes pour libérer ses arômes forts sans risquer l’amertume ni l’astringence qui gâchent toute l’expérience.
En 5 minutes, le thé Oolong est prêt à déguster (et il peut s’infuser plusieurs fois).
Le rooibos quant à lui doit infuser au minimum 7 minutes. On peut sans problème l’oublier, cela n’altèrera pas le goût.
Enfin, les infusions et la majorité des tisanes infusent de 4 à 10 minutes.